Когда день рождения у вкусно и точка

From Wikipedia, the free encyclopedia

Vkusno i tochka

Logo used since 2022
A location in Moscow, Russia
Native name	Вкусно — и точка
Company type	Private
Industry	Restaurant
Genre	Fast food
Predecessor	McDonald’s Russia (1990–2022)
Founded	31 January 1990; 34 years ago in Moscow, Soviet Union (as McDonald’s) 12 June 2022; 22 months ago in Moscow (as Vkusno i tochka)
Founder	Alexander Govor [ru]
Headquarters	26 Valovaya Street, Moscow , Russia
Number of locations	885[1][2]
Area served	Russia Belarus (as Mak.by) Kazakhstan (as I’m)
Key people	Oleg Paroyev (CEO)
Services	Master franchise
Owner	Alexander Govor
Subsidiaries	KSB Victory Restaurants (in Belarus) Food Solutions KZ (in Kazakhstan)
Website	vkusnoitochka.ru

Vkusno i tochka (Russian: Вкусно – и точка, IPA: [ˈfkusnə i ˈtotɕkə], lit. ‘Tasty, period.’)^{[3][4][5][6][a]} is a Russian fast food chain based mostly in former McDonald’s restaurants, with a menu that largely consists of rebranded McDonald’s items. McDonald’s closed their Russian stores in response to the Russian invasion of Ukraine; Vkusno i tochka restaurants mostly occupy former McDonald’s restaurants that were sold to business magnate and entrepreneur Alexander Govor [ru], who was a company licensee in Siberia.^{[7][8][9][10][11]}

The first restaurants in Russia were opened on 12 June 2022.^[12]

History[edit]

On 8 March 2022, facing continued pressure due to the Russian invasion of Ukraine, McDonald’s announced the temporary suspension of operation of its restaurants in Russia, while also announcing at the same time that it would continue to pay its employees in the country.^[13][14] The restaurants were taken over by the CEO of McDonald’s Russia, Oleg Paroyev, and remained open as of mid-March 2022.

On 16 May 2022, the company decided to leave Russia altogether.^[15] On 27 May 2022, it was reported that McDonald’s was selling its stores in Russia to a local licensee, Alexander Govor. Patent filings showed «Fun and Tasty» and «The Same One» as some of the possible brand names for the firm taking over McDonald’s in Russia.^[16] Shortly after the announcement, the company replaced the McDonald’s logo in favor of their own logo.^[17] The new name of the chain was later announced as Vkusno i tochka (Russian: Вкусно — и точка), translated as «Tasty and that’s it».^[3][18] The legal entity remained the same but was renamed from McDonald’s LLC to PBO System LLC, with Oleg Paroyev remaining as CEO.^[19]

On 12 June 2022, the restaurant chain reopened 15 restaurants in Moscow.^[4] The next day, the restaurant chain reopened 50 more restaurants in Moscow and the wider Moscow region.^[20] McDonald’s has a 15-year option to buy its former restaurants back from [Vkusno i tochka.^[21]

On 8 July 2022, RBK reported citing the company’s press service that some restaurants would stop selling French fries and potato dishes due to a poor harvest the previous year, possibly until fall.^[22]

Alexander Govor confirmed that Vkusno i tochka maintains regular contacts with McDonald’s.^[23][24]

Expansion[edit]

Belarus[edit]

In November 2022, it was announced that McDonald’s was leaving Belarus on 22 November and the Russian fast food chain Vkusno i tochka would take its place.^[25][26] However, this did not happen, and the operations of McDonald’s was extended until 27 November; since then, the restaurants operated under the sign «We are open!» (Russian: Мы открыты!, IPA: [ˌmɨ aˈtkrɨtɨ ||]) ^[27][28][29]

In early April 2023, KSB Victory Restaurants (operators of McDonald’s in the country, (Russian: КСБ Виктори Рестораны, IPA: [kˌɑˌɛsbˈɛ vʲiktˈorʲɪ rʲistʌrˈɑny])) filed an application for registration of the name and trademark «Mak.by».^[30] On April 18, 2023, the restaurant chain was renamed Mak.by.^[31][32]

Kazakhstan[edit]

In January 2023, McDonald’s closed its restaurants in Kazakhstan, believed to be due to supply issues, with its restaurants, operated by Food Solutions KZ, later rebranded to My otkryty.^[33] Since August, the network had operated under different names, based on the names of company employees. On November 23, they were rebranded to I’m.^[34]

Vkusno i tochka will not work under its brand in Kazakhstan due to the terms of the contract with McDonald’s.^[35] However, Vkusno i tochka applied to register its brand name.^[36]

China and Abkhazia[edit]

In June and September 2023, respectively, it was reported the company is eyeing opening up restaurants in Abkhazia and mainland China, for expansion.^[37][38]

[edit]

At the initial stage of the opening, the restaurants did not carry every menu item that they had originally planned for due to supply chain issues and packaging logistics. According to the quality manager Alexander Merkulov, the dishes contain the same ingredients and are made with the same equipment as when McDonald’s operated the restaurants, but are served with different packaging.^[39]

In 2022, Vkusno i tochka started selling shrimp in all of its restaurants (despite some locations having previously sold shrimp before the conversion).

Due to some restrictions, Vkusno i tochka did not serve its equivalent to the Big Mac (The Big Hit) until February 2023, after the sauce and composition were modified to avoid infriging on McDonald’s trademarks.^[40][41] Due to The Coca-Cola Company’s departure from Russia, supplies for Coca-Cola were running low as of June 2022.^[42] In September, Vkusno i tochka replaced Coca-Cola brand drinks with analogous drinks of the brand Dobry (which is also produced by the Russian subsidiary of Coca-Cola HBC).^[43]

As of November 2023, the chain serves the following items (the McDonald’s items they replace are in parentheses):^[44]

• Hamburger, Cheeseburger and Double Cheeseburger
• Big Hit (Big Mac) and Double Big Hit
• Grand Burger (Quarter Pounder with Cheese / McRoyal), Double Grand Burger and Grand Deluxe Burger (Quarter Pounder with Cheese Deluxe)
• Big Special (Big Tasty), Double Big Special, Big Special Junior, Big Special Spicy Mix and Big Chicken Burger (Big Tasty Chicken)
• Fishburger (Filet-O-Fish) and Double Fishburger
• Chickenburger (Junior Chicken), Chicken Hit (McChicken), Chicken Hit with Mushrooms, Chicken Premier (Seriously Chicken) and Chicken Premier with Mushrooms
• Scandinavian Burger, Scandinavian Burger with chicken
• Caesar Roll (McWrap), Big Special Roll, Shrimp Roll, Fresh Roll and Chicken Fresh Roll
• French Fries, Grand Fries, Potato wedges and Potato slices
• Chicken nuggets, chicken strips, mozzarella dippers, cheese rings, shrimp, apple slices and carrot sticks
• Vegetable salad, Caesar salad and Caesar salad with shrimp
• Dobry Cola (Coca-Cola), Dobry Cola Zero Sugar (Coca-Cola Zero Sugar), Dobry Orange (Fanta), Dobry Lemon-Lime (Sprite), Lipton Ice Tea Lemon, Lipton Ice Tea Green, Hot Punch, milkshake, sundae, Ice Deluxe (McFlurry), tea, coffee and juice
• Kids Combo (Happy Meal)
• Breakfast pancakes, omelet, cherry pie and Norwegian berry pie

• 

  Food in packages

• 

  Burger, fries, and drink

• 

  French fries

• 

  Potato wedges

• 

  Terminals

• 

  Аnimated menu

• 

  Sauce packets (2022–2023); Initially, Vkusno i tochka sold the remaining stock of McDonald’s Sauce packets and some locations would also scribble out the m from the packets with a marker.

• 

  Sauce packets (2023 onwards); as of 2023, the Sauce packets now come with the Vkusno i tochka logo.

Controversies and criticisms[edit]

Logo and name[edit]

Since the opening of the restaurant chain, many users of the social networks VKontakte and Twitter didn’t like the name «Tasty — and that’s it», some users reported that the variant of the name «Uncle Vanya» was not so bad.^[45] Critics of the new logo have noted its similarity to the logo of Marriott International, which also operates in Russia. For example, some said that the logo looks like «the logo of the Marriott hotel combined with the Flag of Bangladesh.»^[46] On the opening day, a protester held up a banner: «Bring back Big Mac!». He was quickly removed from the scene.^[46][47]

According to Nikolai Grigoriev, member of the Board of the Guild of Marketeers, the name of the fast food chain will not take root among consumers, he believes that the network may soon be renamed due to inconvenience of the name:

It’s a long name. Imagine a young man telling another: «Let’s go to «Tasty and that’s it.»». Here the simplest analogy is Sber. They just shortened it, or, to say more precisely, officially instated it.

External image
Сравнение логотипов «Вкусно — и точка» и «Matosmix» (comparing the logos of «Vkusno — i tochka» and «Matosmix»; archived on 17 June 2022)

According to the marketeer, the old name «McDonald’s» will soon disappear from the lexicon of the Russian consumers, and, to not pronounce the long phrase, clients of the chain will make up their own. On 13 June, various messages appeared claiming that the logo of Vkusno i tochka is a lazy alteration of a Portuguese pet food brand «Matosmix».^[48]

On 15 June, the director of a fast food chain known as «Food, full stop» (Russian: Еда и точка) in Primorski Krai, Sergei Ponkratov, accused the new chain of plagiarism and decided to sue it, demanding a change of the name. He claims that the Vkusno i tochka brand clearly intersects with and deprives his trademark, which has been operating since 2018, of uniqueness and recognizability.^[49][50]

Problems with food[edit]

On 3 July, a customer of one of the Vkusno i tochka restaurants of the Khoroshyovo-Mnyovniki District complained about a burger with mold. The press office of the chain said that they had started an investigation into the moldy bun and contacted the manufacturer to clarify the circumstances of the incident.^[51][52]

On 4 July, the Telegram channel of Ksenia Sobchak, «Bloody mistress» (Russian: Кровавая барыня), reported that the chain’s restaurant in Arbat «serves potatoes with cheese sauces that were expired by one day». The press office of Vkusno i tochka claimed that all the sauces were double-checked, «only a small part was expired, it has already been removed from sale… We are additionally checking the sauces in other enterprises so that this does not happen again.» There was also an incident in Altufyevo, which was connected with restaurant production: buns, lying on a tray on the street, were eaten by crows and pigeons.^[52][53] In response, the press office of Vkusno i tochka said that the buns were bird food, noting that «Quality and safety of production is our main priority. The video captured the process of unloading. All upper bun trays, regardless of damage, were decommissioned.»^[54] In addition, users of Twitter complained that insect parts have been found in burgers at Vkusno i tochka.^[51]

In July 2022, some restaurants of the chain said they would temporarily stop serving fries due to a shortage of the correct potato variety.^[55]

See also[edit]

• McDonald’s Russia
• Metro, a similar chain of McDonald’s replacements in Iceland
• Hungry Jack’s, the localized version of Burger King in Australia
• Stars Coffee, a similar Russian replacement of Starbucks since 2022

Notes[edit]

References[edit]

External links[edit]

• Media related to Vkusno i tochka at Wikimedia Commons

В свой первый день рождения «Вкусно — и точка» устроила для сотрудников большой праздник — прямой эфир корпоративного «Вместе Радио», красочная студия в офисе компании, весёлые ведущие и дорогие гости. Проект помогала реализовать MEGAPOLIS MEDIA.

Каждый час в эфире проходили видеовключения из ресторанов в разных городах, сотрудники присылали голосовые сообщения с поздравлениями и принимали участие в фановых играх. Праздничное настроение и душевная атмосфера царили все 6 часов трансляции. По завершению эфира радио продолжило вещание на странице «Вместе Радио», и сотрудники могли переслушать лучшие фрагменты в записи

Вкусно и точка: история появления

В 2022 году под давлением международной общественности бренд Макдоналдс заявил об уходе. Но сначала, в марте, сеть только приостановила работу ресторанов, и лишь в мае 2022 года заявила о полном уходе с российского рынка. Встал вопрос о дальнейшей судьбе открытых ресторанов. На момент заявления об уходе Макдональдса в России работали сотни собственных ресторанов и только 3 франчайзи-партнера. Один из них и стал покупателем сети, а именно: всех собственных ресторанов, контрактов с поставщиками и подрядчиками, команды управленцев, всего опыта ведения бизнеса сети. Встал вопрос о выборе названия.

Сеть Вкусно и точка: бренд

Сложилось впечатление, что новое руководство сети до конца не было уверено, под каким брендом в итоге будут работать рестораны. Одновременно было подано на регистрацию около 10 вариантов.

При этом важно отметить, что товарный знак «Вкусно — и точка» был подан на регистрацию только 10 июня 2022 года и  зарегистрирован Роспатентом в невероятно сжатые сроки: 2 августа 2022 года уже свидетельство о регистрации было на руках. Это беспрецедентные сроки.

В начале лета 2022 с ресторанов были сняты все вывески «Mcdonald’s», которые постепенно заменили на новый товарный знак.

Стоит отметить, что дизайн ресторанов практически не поменялся – сняли только элементы, напрямую связанные со старым брендом Макдоналдс, в том числе знаменитые «Золотые ворота». Но в новом бренде читается преемственность.

Открытие новой старой сети

2 июня ФАС удовлетворило просьбу нового владельца о покупке российского Макдоналдс. По данным РБК американская компания будет иметь право выкупить сеть обратно в течение 15 лет по рыночной цене. Подробности не разглашаются.

Запуск первых ресторанов под брендом «Вкусно и точка» состоялся 12 июня 2022 года. Первыми ребрендировались рестораны в Москве, а далее постепенно во всех регионах присутствия.

Позже под новый бренд перешли оставшиеся два франчайзи «Макдоналдс» в России.

«Вкусно — и точка»: владелец

Владельцем сети стал один из трех франчайзи бренда Макдоналдс в России Александр Говор. Говор является партнером сети с 2015 года, первый ресторан он открыл в Новокузнецке. Позже развил сеть в Новосибирске, Бердске, Томске, Кемерово, Барнауле и Красноярске. Именно он приобрел все активы американского фаст-фуд гиганта в нашей стране. Юридическое лицо «Макдоналдс» изменило название на ООО «Система ПБО».

«Мы зарегистрировали новое юрлицо «Система ПБО» для нового бренда. ПБО расшифровывается как предприятия быстрого обслуживания», — рассказали в пресс-службе журналистам РБК.

Франшиза «Вкусно и точка»

Пока официально о возможности купить франшизу «Вкусно и точка» в компании не говорят и открытых предложений на сайт не размещают. Но тот факт, что под бренд перешли другие бывшие франчайзи Макдональдса говорит о том, что де-факто франшиза в компании существует. Будет ли новый владелец придерживаться старой концепции в развитии франчайзинговой сети «Лучше меньше франчайзи, но крупные», пока неизвестно. Но с учетом того, что вся управленческая команда осталась прежней, скорее всего так и будет.

Итак, франшизу Макдональдс всегда было непросто купить, ее продавали только крупным бизнесменам с серьезными активами и управленческим опытом. И продавалось не право открыть один ресторан, а целый план развития внутри отдельного региона, то есть речь идет о бюджете как минимум в 100–200 млн рублей.

Скорее всего для простых инвесторов, желающих запустить один ресторан «Вкусно и точка», франшиза будет недоступна.

Как открыть вкусно и точка

Чтобы открыть франшизу Вкусно и точка в Вашей стране или регионе, необходимо на официальном сайте компании написать запрос и дождаться ответ. Возможно, в ближайшее время компания решит выйти на международный рынок и предложит свою франшизу для запуска в Белоруссии, Узбекистане, Туркменистане, Таджикистане и других странах.

Что касается открытия в регионах России, то пока никаких условий официально не представлено, но всегда есть возможность написать запрос на официальном сайте сети.

Рекомендация: запрос пишите сразу обстоятельно, указывайте владение теми или иными активами и сколько ресторанов Вы готовы запустить под брендом «Вкусно и точка». «Пустая» заявка вероятнее всего останется без ответа.

Условия франшизы Вкусно и точка

Чтобы понять, сколько ресторанов Вы готовы открыть и указать это в заявке, необходимо понимать хотя бы ориентировочную стоимость запуска одного ресторана. Рассмотрим данные о франшизе Макдоналдс и будем ориентироваться на них:

• Минимальная сумма инвестиций в один ресторан маленького формата: 500 000 долларов (от 35 миллионов рублей)

• Паушальный взнос начинается от 45 000 долларов в каждый ресторан (более 3 200 000 рублей)

Вкусно и точка в Казахстане

В конце 2022 года бренд Макдоналдс заявил о прекращении присутствия в Казахстане из-за проблем с логистикой мяса из России. На некоторое время все рестораны были вынуждены остановить работу. Но уже в конце января 2023 года было объявлено о перезапуске сети под новым брендом.

Франчайзи Макдональдса в Казахстане, компания Food Solutions KZ, заявила, что они не рассматривают пока возможность работать под брендом «Вкусно и точка» из-за того, что права на него принадлежат российской компании и не могут быть переданы ею на территорию республики. Но новое название сети пока не объявлено.

Подробнее – франшизы фаст-фуд, франшизы общественного питания

https://ria.ru/20230605/paroev-1875846762.html

Олег Пароев: «Вкусно – и точка» уже стала успешнее, чем McDonald’s в России

Олег Пароев: «Вкусно – и точка» уже стала успешнее, чем McDonald’s в России — РИА Новости, 05.06.2023

Олег Пароев: «Вкусно – и точка» уже стала успешнее, чем McDonald’s в России

Ровно год прошел с тех пор, как в России заработал преемник ушедшего McDonald’s – сеть «Вкусно – и точка». Генеральный директор компании Олег Пароев рассказал в РИА Новости, 05.06.2023

2023-06-05T11:00

2023-06-05T11:00

2023-06-05T11:33

интервью

mcdonald’s corporation

олег пароев

россия

экономика

питание

общественное питание

«вкусно — и точка» (сеть ресторанов)

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e7/06/02/1875818886_0:338:2048:1490_1920x0_80_0_0_3fce7e7832857b5ecf5fe0788af8c4e2.jpg

Ровно год прошел с тех пор, как в России заработал преемник ушедшего McDonald’s – сеть «Вкусно – и точка». Генеральный директор компании Олег Пароев рассказал в интервью РИА Новости, как его команда и поставщики перестраивали бизнес, появятся ли игрушки в детских наборах, и будет ли собственная доставка, какие из продуктов до сих пор завозятся из-за рубежа, когда производство заработает на отечественном оборудовании, и как решить проблему с картофелем фри, а также сколько людей все еще думают, что ходят в McDonald’s, и ждать ли возвращения американцев в Россию. Беседовали Эльвира Муравицкая и Марина Первухина.– Прошел год, как McDonald’s стал «Вкусно – и точка», как считаете, не прогадали с названием?– Когда мы объявили новое название, оно моментально стало виральным и не укладывалось в стереотипы, которые на тот момент были на рынке. Мы ждали, что все будут об этом говорить, и знали, что будет много негатива, потому что после McDonald’s любое название казалось бы непривычным, и его считали бы неудачным. Но словосочетание «Вкусно – и точка» стало настолько запоминающимся, что еще до запуска рекламной кампании, наверное, вся страна уже о нем говорила. Поэтому, да, наше название нам нравится, и менять мы его не собираемся. Мы сохранили преемственность, показали, что все осталось на прежнем уровне, и в принципе, нам без разницы, как нас будут называть.– Но наверняка, когда вы опрашивали людей на знание бренда, были те, кто все еще называет вас McDonald’s?– В сентябре это был каждый седьмой из опрошенных, то есть 15% тех людей, которые к нам ходили и ходят, считают, что они по-прежнему ходят в McDonald’s.– Сколько вам пришлось вложить в рекламу за этот год? – Запуск любого бренда требует существенных инвестиций, и мы не исключение, могу только сказать, что эти затраты идентичны тем, что были у нас и в те времена, когда мы были McDonald’s, и мы намерены придерживаться этой политики и далее. И, да, в прошлом году мы инвестировали больше, чем предполагалось, но в этом приходим к нашим стандартным показателям.– По итогам 2022 года вы получили условный «технический» убыток более 11 миллиардов рублей из-за простоя. Вышли ли уже на точку безубыточности? Ждете прибыли по итогам этого года?– Да, действительно, это некорректные данные, и связаны они с тем, что в течение трех месяцев наши предприятия не работали, и компания, соответственно, ничего не зарабатывала. В то же время, мы продолжали платить зарплаты, аренду, расходы наших поставщиков, если списывалась какая-то продукция.Когда мы начали работать как «Вкусно – и точка» с 12 июня прошлого года, предприятия открывались постепенно, и полностью вся сеть заработала только к концу сентября. Плюс, на тот момент мы работали с ограниченным меню и набором услуг. Но при всем этом, начиная с осени, мы вышли на точку безубыточности, и, если говорить про планы на этот год, планируем отработать его с прибылью.– В прошлом году до осени были открыты еще не все рестораны, но при этом их финансовые показатели были на уровне McDonald’s, сейчас такими же темпами идете?– Сейчас уже сложно замерять против прошлого года, поскольку мы зашли в тот период, когда McDonald’s (в прошлом году – ред.) уже не работал. До марта мы замеряли свои результаты против 2022 года, а после сравнивали показатели уже против 2021 года. Тут нужно сказать, что 2021-й был самым успешным годом в истории McDonald’s в России – как с точки зрения продаж, так и операционного дохода. Так вот, в каждый месяц 2023 года наши продажи были выше, чем в аналогичный период работы McDonald’s в 2021 году. Мы растем и в объеме продукции, и по большей части в деньгах.– Очень много позиций меню компании пришлось заменить: «Биг Мак», «Хэппи Мил», «Биг Тейсти». Все ли уже заменили сейчас, и что далось труднее всего?– Труднее всего было заменить то, что появилось в самую последнюю очередь – наш «Биг Хит» (бывший «Биг Мак» – ред.). У нас было огромное количество очень жестких ограничений со стороны корпорации, которые, наверное, не применялись ни к одному другому бизнесу не только в нашем секторе. Мы не только не могли использовать название продукта, но и такой же соус, такие же ингредиенты, даже внешний вид сэндвича нужно было поменять.Мы долго работали над этой задачей и сумели разработать новый соус, который практически не отличается от предшественника, причем по всем замерам, которые мы делали, люди считают, что он даже лучше, чем тот, который был в «Биг Маке». Внешний вид был сделан таким образом, чтобы было понятно, что это за бургер, но все-таки в целом он выглядит чуть иначе. И люди его ждали, и он им понравился: в период, когда мы его запустили, каждый третий сэндвич, который мы продавали, был «Биг Хитом». И сейчас уровень продаж этого бургера выше, чем тот, который был в аналогичные месяцы у «Биг Мака» – по состоянию на конец мая мы продали уже больше 24 миллионов «Биг Хитов».– Вам было очень непросто в этот год, помогали ли вам власти, была какая-то господдержка?– Прямо с первых шагов, даже до того, как мы открылись, мы ощущали помощь государства. Минпромторг, Минэкономразвития и ФНС помогли нам решить большое количество вопросов и закрыть сделку в самые короткие сроки.Нам предстоит решить еще много задач: мы хотим построить в сотрудничестве с компанией «Мираторг» фабрику по производству замороженного картофеля фри, свою фабрику игрушек. При этом мы не получали никаких субсидий или финансовой поддержки от государства. Это было наше осознанное решение, и в дальнейшем мы планируем поступать так же. «Вкусно – и точка» – лидер рынка, каким ранее был McDonald’s: объем наших продаж больше, чем у двух ближайших конкурентов вместе взятых. Поэтому мы считаем, что должны справляться своими силами, не прибегая к финансовой помощи государства.– Вы упомянули завод по выпуску картофеля фри, началось ли уже строительство? Вообще, сам факт идеи такого завода говорит о том, что проблемы с картофелем фри в России все же остались?– Сейчас могу сказать, что да. Дорожная карта есть, мы точно знаем, что, где и как мы хотим сделать, и постепенно идем к поставленной цели. В перспективе нескольких лет это будет очень масштабное производство.Тот факт, что мы планируем построить эту фабрику, говорит о том, что мы видим в этом необходимость. Нам до сих пор приходится импортировать картофель фри из других стран. По нашей оценке, потребление картофеля фри в России составляет порядка 250 тысяч тонн в год. Но только в наших ресторанах мы продаем порядка 70-75 тысяч тонн картофеля в год. При этом производство, нарезка и заморозка осуществляются на фабриках, общая емкость которых в настоящий момент не превышает 135 тысяч тонн в год в России. Порядка 100 тысяч тонн приходится импортировать. Это касается не только нас, но и других сетей общепита и других ресторанных сетей, маленьких кафе и ресторанов. Вот именно эту часть мы и планируем заместить нашим производством и в дальнейшем развивать его для потенциальных экспортных поставок тоже.– Вы упомянули также фабрику игрушек – наладили ли вы уже их производство? Когда они появятся?– Да, с игрушками мы осуществили просто невыполнимую задачу в очень короткие сроки – самостоятельно наладили производство и так активно взялись за дело, что у нас уже есть план на полтора-два года вперед. В целом, отстроить производство игрушек в масштабах компании – нетривиальная задача, поскольку у нас в России такого опыта никогда не было. За нас всегда это делала корпорация: проводила маркетинговые исследования, понимала, какие игрушки зайдут детям лучше, договаривалась о коллаборациях с ключевыми мировыми франшизами, такими, как Disney, которая производила эти игрушки и обеспечивала всю сертификацию и так далее. Когда мы перестали быть частью корпорации McDonald’s и стали отдельным бизнесом, все это нам пришлось делать самостоятельно.Горизонт планирования для подобного производства – не меньше 18 месяцев. В конце прошлого лета мы подумали, а почему бы нам не попробовать запустить игрушку, и посмотрели, сколько вообще продукции, подходящей под наши размеры, находится на территории России. Так вот, если взять все игрушки, которые на тот момент были в стране, буквально все – во всех детских магазинах, на складах, у всех дистрибьюторов, то их было примерно в 2,5 раза меньше, чем то, сколько требовалось нам для одного нашего окна (четыре недели продаж). То есть, даже если бы мы скупили все подходящие нам игрушки на территории России, этого бы хватило всего на две недели.Поэтому мы решили подойти к процессу более стратегически и за очень короткий срок сумели договориться с фабриками-производителями и владельцами франшиз, разработать дизайн, произвести пробные партии, протестировать, убедиться, что они безопасны для детей разного возраста, осуществить сертификацию по пищевому соседству, скорректировать все необходимое и произвести все заново. И в этом году ближе к концу лета мы представим нашу первую коллекцию, которая будет сделана на основе российской франшизы.– Что это за герои, и где вы их будете производить?– Производство в Китае, но герои российские. Это коллаборация с популярной российской франшизой «Лео и Тиг». Ее герои учат детей исследовать мир и изучать окружающую среду, показывают им настоящую дружбу. Игрушек несколько видов, и они тематически привязаны к разным регионам страны. Пока у нас в наборах идут книжки, которые новые игрушки и заменят. Но мы не исключаем, что книги для детей еще вернутся.– Сотрудничество с другими франшизами рассматриваете?– У нас есть план на два года вперед, в нем огромное количество и российских, и нероссийских игрушек. Это не значит, что мы будем продавать только «Лео и Тиг», нет. Мы начнем с них, а дальше коллекции будут меняться.– Отразится ли это на цене «Кидз комбо»?– Конечно, цена изменится. Связано это с несколькими факторами. Во-первых, вырос курс рубля, во-вторых, мы перестали быть частью большой корпорации и перестали получать существенные скидки за объемы, которые были раньше, а в-третьих, логистика – она сейчас становится весьма существенным фактором в формировании себестоимости продукции.– А если говорить в целом про меню, насколько вы выросли в цене за этот год?– У нас было повышение в момент открытия, все по тем же причинам, о которых я говорил выше, но они были разнонаправленными – на какие-то продукты цены выросли, а на какие-то нет. Средний рост стоимости нашей продукции за весь год не превысил 4%. Нам очень важно оставаться доступными по цене.– Что подорожало сильнее всего?– К сожалению, себестоимость картошки для нас выросла существенно. Изначально тот партнер, которого мы развивали в течение многих лет, компания Lamb Weston, которая построила фабрику под гарантии поставок под нас, с ней мы очень успешно работали несколько лет, но после того, как мы временно закрылись, компания продала бизнес локальному партнеру. А он изменил условия поставок, значительно повысив для нас цены. С тех пор мы договорились о каких-то более приемлемых условиях, но даже с учетом этого такое повышение цены мы не можем переложить на нашего потребителя.Но есть и более позитивные примеры: это, например, кофе Poetti – бывшая Paulig. Наш многолетний партнер, с которым мы разработали под нас специфический бленд кофе, который очень быстро стал популярен на российском рынке. И что во времена McDonald’s, что сейчас, наша доля кофе, который выпивается вне дома, составляет больше 30% – а то каждая третья чашка.– Как сейчас развивается доставка? Планируете ли запустить собственную?– Уже в феврале мы совместно с «Яндекс Еда» и Delivery Club полностью покрыли всю географию, где работала доставка McDonald’s. Кроме этого, мы включили в наш пул дополнительного партнера – компанию Broniboy, которая работает на нескольких региональных рынках. И в целом, мы очень довольны результатами, но теперь тестируем новую концепцию – доставку через собственное мобильное приложение «Вкусно – и точка». Сейчас это Московская область и несколько региональных городов. Но до конца года мы планируем постепенно запустить ее во всех регионах, где работает доставка, и полностью доработать функционал.– Какие у вас планы по географической экспансии в России?– Мы продолжаем открываться в новых городах и регионах. Недавно подписали соглашение о сотрудничестве с Иркутской областью, и в ближайшие месяцы будем готовить открытия там, пару недель назад у нас открылось первое предприятие в Республике Алтай.– Наверное, самый малоохваченный сейчас Дальний Восток?– Это самый удаленный, но не малоохваченный. На Дальнем Востоке у нас работают 13 предприятий, и есть планы по его дальнейшему развитию.– Хотите ли выходить в другие страны? Вы уже приобретали часть ресторанов McDonald’s в Белоруссии, рассматриваете ли дальнейшую экспансию на ближнее зарубежье?– История с Белоруссией очень интересная – сейчас это независимый бизнес, он не имеет к нам никакого отношения. McDonald’s в какой-то момент решил уйти из Белоруссии, и тогда владельцы обратились к нам с предложением стать партнерами-франчайзи. Мы согласились и даже успели подписать соглашение о сотрудничестве и отгрузить часть продукции. Однако в силу определенных обстоятельств Белоруссия в итоге пошла по другому пути, они решили создавать свой собственный бренд, который не будет иметь никакого отношения ни к России, ни к «Вкусно – и точка», ни к каким-то другим российским франшизам. Мы расторгли наше соглашение о сотрудничестве, и сейчас они работают как собственный национальный бренд, пытаются построить бизнес с нуля. То же самое происходит и в Казахстане. Там был McDonald’s, который ушел, остались предприятия, и они сейчас работают под своим национальным брендом. Если когда-нибудь они захотят присоединиться к нашей сети в качестве франшизы, мы будем рады их принять, но пока такого желания они не изъявляли.Что касается наших планов, то, действительно, у нас есть намерения расширяться и выходить на новые рынки. Мы думаем про сопредельные государства, но для нас сейчас самое важное – это стабилизировать процессы внутри страны и сделать так, чтобы мы чувствовали себя защищенными со всех сторон.– Как обстоят дела с заменой импортного оборудования? Вы в марте сообщали, что тестируете грили из Турции, довольны результатами?– Если вы зайдете на кухню нашего предприятия, то очень сильно удивитесь: это не стандартная кухня, а скорее высокотехнологичное производство. Там везде стоят мониторы, автоматические грили, которые сами жарят мясо в течение необходимого количества времени и под нужной температурой, сами обеспечивают правильный нагрев, давление, нажим. Все это, естественно, импортировалось. В России такого рода оборудование не производилось. Наша задача – поэтапно создать технологический производственный хаб на территории России, который сможет производить, сначала, может быть, менее сложные, а потом все более сложные виды такого высокотехнологического оборудования не только под нас, но и для всех желающих на рынке. И мы к этой задаче подошли очень ответственно. У нас есть уже наработки, и мы думаем, что уже в этом году в наших предприятиях появится оборудование, созданное в России.А что касается грилей, которые мы тестировали из Турции, они как промежуточное решение показали очень хорошие результаты, это один из путей по диверсификации поставок.– Если уж мы заговорили про локальное оборудование, то что вы думаете про ввод в меню локальных позиций? Русское меню не планируете запустить?– Если наши исследования покажут, что потребители ожидают увидеть в нашем меню блюда русской кухни, конечно, мы задумаемся о том, чтобы ее предлагать – мы всегда прислушиваемся к пожеланиям наших гостей. Сейчас они нас воспринимает в первую очередь как место, где можно съесть бургер, а не пельмени или борщ, и приходят к нам именно для этого. Кроме того, есть еще вопрос технологических и производственных процессов – наше оборудование заточено под другую продукцию. Для того, чтобы вводить принципиально новые позиции меню, нужно будет совместить сразу несколько малосовмещаемых вещей, но мы изучаем эту тему.– В кафе вы тоже вернули уже весь ассортимент?– Практически все. Единственный продукт, который у нас до сих пор не появился, это хашбраун. Удивительно, но в России нет производства, которое может их делать. А два наших поставщика, которые работали с нами: один – в Польше, другой – в Германии, просто отказываются что-либо поставлять в Россию.– Ваш новый завод по производству картофеля фри сможет его производить?– Конечно, там будет линия по производству хашбраунов.– Если оценить в целом, сколько на сегодняшний день составляет доля импортных поставок? Что вы еще завозите из-за границы?– Вообще, 99% всей продукции мы покупаем сейчас у российских поставщиков. Но здесь надо иметь в виду, что у них не все производится в России. Так, апельсины для сока приходится импортировать – у нас они не растут, так же, как и кофе. То же самое касается и многих базовых продуктов, например, мяса. В России нет такого объема первоклассного высококачественного мяса, его просто не производят в таком количестве. Поэтому довольно значимую часть мяса нашим поставщикам приходится импортировать, но затем они перерабатывают его на своих производствах и делают котлеты, которые уже приходят к нам. То есть, довольно значимая часть продукции для наших поставщиков до сих пор приходит из-за рубежа.– Если вернуться к тому, что вам сейчас год, что думаете про него? Что удалось, что нет? Как оцениваете свои первые шаги?– Есть многие вещи, которые потребитель видит, а есть те, которые со стороны просто незаметны, поскольку касаются внутренних процессов компании. Нам есть куда стремиться с точки зрения развития наших информационных технологий. И здесь процесс локализации идет не настолько быстро, как нам бы того хотелось. Мы сделали гигантские шаги в этой области, но в силу известных обстоятельств сейчас на рынке труда по информационным технологиям есть определенный разрыв, и нам сложно находить специалистов, которые могли бы нам помочь полностью локализовать все те технологические решения, которые использовались раньше при McDonald’s.У нас есть необходимость и дальше развивать наших поставщиков, и это тоже не быстрый процесс. Мы всегда смотрели на очень большую перспективу. Для нас важен не результат конкретного года, а то, как мы отработаем следующие 10 лет. И мы считаем, что результаты первого года нашей работы позволяют нам смотреть на следующие десять лет с огромным оптимизмом.– Но вы же учитываете, что у McDonald’s есть возможность обратного выкупа, и в течение 15 лет они могут вернуться? Вы вообще держите в голове, что можете обратно стать McDonald’s?– Теоретически, эта возможность сохраняется, но, во-первых, мы не держим этого в голове, поскольку развиваем независимый бизнес, и наша задача – работать сейчас без оглядки на то, что было при McDonald’s, или на то, что может быть или когда-нибудь может произойти. Наша задача – развивать бизнес «Вкусно – и точка», и я думаю, с этим мы совершенно точно справимся.Что касается вопроса по обратному опциону. Да, действительно, он существует, но, честно говоря, я не думаю, что он в ближайшее время будет реализован, или в принципе возникнет вопрос о том, чтобы его реализовывать.– Продолжаете ли вы как-то взаимодействовать с McDonald’s или уже перешли в самостоятельное плавание?– Уже никак не взаимодействуем, это два совершенно разных бизнеса. У нас есть определенные обязательства перед компанией McDonald’s, которые мы взяли на себя, когда подписали договор о продаже, и их мы будем выполнять. В этой части взаимодействие продолжается.Но с точки зрения какого-то операционного управления мы совершенно независимый бизнес, и смотрим на то, что происходит в передовых компаниях нашего сектора не только в России, но и за рубежом. И в этой части мы изучаем опыт и McDonald’s в том числе, по тем новым продуктам и сервисам, которые они предлагают у себя.– Вы сами в компании с 2015 года, как восприняли то, что вам теперь нужно развивать новый бизнес? Не думали отказаться? Была ли у вас мысль вообще, что «вот не хочу»? Или наоборот, хотели сохранить всю свою команду и перейти целиком?– У меня не было ни секунды сомнения. Но здесь несколько моментов, в первую очередь, это ответственность за тот коллектив, который за тобой стоит – только на наших предприятиях работают 62 тысячи человек. А если взять всех поставщиков и тех, кто работает непосредственно на нас, это еще порядка 100 тысяч человек. И все эти люди зависят от твоих решений. Так что выбор между тем, переоткрывать ли бизнес и дать ему шанс на успех или куда-то сбежать и заняться чем-то другим, честно говоря, был абсолютно очевидным. Конечно, надо переоткрывать и, конечно, сделать так, чтобы все наши сотрудники остались с нами и могли продолжить работу. А в том, что бизнес будет успешным, у нас, у управленческой команды, не было никаких сомнений.

https://ria.ru/20230227/burger-1854510721.html

https://ria.ru/20230330/makflurri-1861783458.html

https://ria.ru/20230125/brend-1847357064.html

https://ria.ru/20230116/kazakhstan-1845146304.html

https://ria.ru/20221212/vkusno-1838131592.html

https://ria.ru/20221216/vkusnotochka-1839058989.html

https://ria.ru/20221213/vkusno-1838223662.html

https://ria.ru/20230403/mcdonalds-1862543674.html

россия

2023

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e7/06/02/1875818886_0:327:2048:1863_1920x0_80_0_0_671bcdbe078b6a3a060533466754b481.jpg

интервью, mcdonald’s corporation, олег пароев, россия, экономика, питание, общественное питание, «вкусно — и точка» (сеть ресторанов)

«Очень скучал»

Когда на открытие обновленного McDonald’s собиралась пресса, людей, которые заранее занимали очередь, видно не было. Они начали подходить позже, и за час до открытия ресторана на Пушкинской у дверей собралась толпа.

И пришли они не только за едой. Большинство посетителей признавались, что они здесь за атмосферой. И готовы ради нее простоять в очереди несколько часов.

«Мне очень хотелось прийти, чтобы в толпе побыть, стать одним из первых, кто увидит открытие нового «Макдоналдса», ну и я очень скучал по еде. Хочется побыстрее съесть что-нибудь оттуда. Атмосфера мне очень нравится, я ради нее здесь с утра гуляю», — сказал молодой человек, ожидающий открытия.

Супружеская пара, которая стояла чуть дальше, поделилась: они приехали в центр Москвы, чтобы попасть на концерт в честь Дня России на Красной площади и захотели попробовать попасть в «новый Макдональдс». Для мужа и жены это уже второй «исторический» визит в ресторан на Большой Бронной: в 1990 году они приходили на открытие, но не дождались своей очереди.

«В 90-е мы были в Макдоналдсе, но не попали туда. Особенно было интересно, когда люди выносили эти стаканчики с колой. Говорят, что история два раза не может повторяться, а мы один и тот же момент во второй раз переживаем!» — сказали они.

Новый логотип сети супруги назвали «неплохим», название им тоже понравилось. «По-русски», — констатировала женщина. К слову, она ожидает, что в меню теперь будет больше национальных блюд — это понравится россиянам.

«А вкус оценим», — добавила она.

Другой посетитель также был на открытии ресторана в 1990 году, но тогда сумел попасть внутрь. На память взял стаканчик из-под колы, сохранил его и принес на открытие 12 июня 2022 года.

Пожилой мужчина вспоминал, что в прошлый раз очередь в McDonald’s на Пушкинской была гораздо длиннее: если сейчас посетители могут войти в торговый зал через 15-30 минут, в 90-м они ждали как минимум час или полтора.

«Такого торжественного мероприятия тогда не было. Я заказал «Биг Мак», «Филе-О-Фиш» и колу. Сейчас планирую взять что-то подобное. Очень ждал открытия. Наконец-то вернемся в доступную точку и для отдыха, и для времяпрепровождения», — говорит гость.

Что нового в бывшем «Макдоналдсе»

Название сети не было известно до последнего момента, его 12 июня раскрыл генеральный директор McDonald’s в России Олег Пароев — теперь россияне будут ходить в рестораны «Вкусно — и точка».

«Сейчас у всех много вопросов о нашем новом названии и направлениях развития. Нас всегда ценили и любили наши потребители, они возвращались в первую очередь за неповторимой атмосферой. Мы постараемся, чтобы гости не заметили никакой разницы в ней, а также во вкусе и качестве блюд, хотим оправдывать все ожидания», — сказал Пароев.

Новый владелец бизнеса McDonald’s в России Александр Говор (бывший франчайзи части ресторанов) заявил, что намерен не только открыть все 850 точек в стране, но и работать над развитием новых. И довести цифру до 1000.

«Нам удалось сохранить всех работников — 51 тыс. людей, все они получали заработную плату во время простоя, в марте их зарплата даже была увеличена. Я уверен, что только благодаря нашим сотрудникам мы сможем продолжить развитие и сохранять лидерство в сегменте», — сказал Говор.

12 июня открылись 15 ресторанов в Москве и Подмосковье, в понедельник должны открыться еще 50 ресторанов сети, затем каждую неделю будут возобновлять работу от 50 до 100 точек.

Со временем будет развернута и доставка блюд из «Вкусно и точка». По его словам, ее запустят в течение нескольких дней — или недель. Баллы лояльности сохранятся, потребители смогут их использовать.

Меню изменилось: исчезли «Биг Мак», «Биг Тейсти» и «МакФлурри», некоторые бургеры стали называться иначе: «Гранд», «Фиш Бургер», «Чикен МакНаггетс» превратились в обычные наггетсы.

Руководство на пресс-конференции пообещало, что россияне не заметят разницы во вкусе блюд. По словам Пароева, картофель фри точно будет «самым лучшим, ведь это знак качества».

По словам Говора, в ресторанах 98% сырья — российского производства.

«Еще несколько лет назад картошка закупалась в Польше и Германии, уже третий год она наша, из Липецкой области. Собирают порядка 70 тыс. тонн в год. Я сам не знал, сколько ее употребляют», — признался новый владелец бизнеса McDonald’s в России.

Цены на некоторые позиции выросли, но незначительно. Шесть и девять наггетсов стоят как прежде — 69 и 99 руб. «Цезарь ролл» обойдется в 179 руб., а бургер «Гранд» — в 165 руб. За пирожок с вишней придется заплатить 59 руб.

Открытие, дегустация и мнение посетителей

Ровно в 12.00 прошла торжественная церемония открытия ресторана на Пушкинской для посетителей: людей в зал пригласили после перерезания ленточки.

Многим при заказе блюд потребовалась помощь сотрудников ресторана: быстро найти любимые бургеры среди незнакомых позиций могли не все. Многие посетители в беседе с «Газетой.Ru» делились, что для них главное — долгожданная атмосфера праздника.

«Мы специально пришли, ожидали, что будет очередь и долго простоим, а в итоге посмотрим и уйдем. Не думали, что все будет так быстро. Все очень нравится, отличное настроение», — говорили они.

На вкус блюда не изменились, уверяли гости «Вкусно и точка», некоторые говорили, что ингредиенты стали лучше: булочки — мягче, а бургеры — сочнее. Одна из посетительниц выразила мнение, что вкус жареной картошки из настоящего «Макдоналдса» был «более ярким».

Корреспондент «Газеты.Ru» лично оценила новые блюда: в заказе были «Чикен Премьер», картофель фри, молочный коктейль и вишневый пирожок. Картошка показалась более соленой, чем раньше, но впечатления остались приятные. Другим вкус привычной еды не стал.

Перед открытием ресторанов в Сети появилась информация о том, что в новое меню добавят алкогольные напитки — как у конкурентов (KFC и Burger King). Посетители, пришедшие на открытие «Вкусно и точка», протестовали: ведь в рестораны приходят семьи с детьми.

«Думаю, что «новому «Макдоналдсу» это не требуется, потому что это семейный ресторан, тут всегда родители с детьми сидели, праздновали дни рождения. Алкогольные напитки как-то портят эту атмосферу», — высказался один из гостей.

Так он почти слово в слово повторил заявление гендиректора McDonald’s в РФ Пароева, который опроверг намерения вносить в меню алкоголь. А вот блюда исконно русской кухни появиться могут.

«Мы следим за интересом потребителей. Если возникнет тренд на русскую кухню, если гостям будет интересно получать такую продукцию в рамках нашей сети, она появится», — сказал бизнесмен.